시중에 유통 중인 빵류 제품 대부분의 당 함량이 기준을 초과하는 것으로 나타났다. 또 프랜차이즈 업체나 대형 마트 베이커리 매장에서 파는 빵류 제품은 트랜스지방 함량도 높아 주의가 필요한 것으로 조사됐다.

차성경 기자 biblecar@

한국소비자원이 프랜차이즈 업체, 대형마트 베이커리, 가공빵 제조업체에서 나온 시중 30개 제품을 조사한 결과  평균 당 함량은 66.9g 수준이었고, 100g당 함량은 18.6g으로 가공식품 1일 섭취 권고량(50g)의 37.2%에 달했다.

프리미엄 유기농 재료로 건강한 제품개발에 매진

▲ 문지윤 대표

바쁘게 살아하는 요즘, 아침에 간단히 먹을 것을 찾는 다면 바로 빵이다. 간식에서 주식으로 빵을 먹는 사람들이 늘어나면서 빵 소비량은 매년 15%씩 증가하고 있다. 빵 소비의 목적이 변화하면서 건강과 관계를 연결하지 않을 수 없다. 이에 따라 천연발효, 천연재료 등을 사용하여 밥처럼 먹을 수 있는 건강한 빵이 인기를 끌고 있다. 최근 주목을 받고 있는 문지윤식품연구소 올가문은 건강한 식문화에 대한 연구를 거듭하며 ‘자연을 담는 것이 건강이다’라는 슬로건을 내걸고 모든 제과제빵 제품들을 프리미엄 유기농 재료로 만드는 일에 매진해왔다. 특히 제과제빵 분야에 건강을 접목한 기호식품을 개발함으로써 비만, 당뇨병, 고혈압 등 생활습관질환의 소인을 가진 이들도 섭취가 가능한 웰빙 기호식품과 어린이들의 건강한 식습관을 키워주는 유기농 기호식품 개발에 심혈을 기울여온 결과 다이어트식품 특허반죽법으로 만든 백년초 식이섬유소 빵과 비스킷 개발에도 성공했다. 이에 지난 2015년에는 유기가공식품인증을 획득, 건강한 식품을 제조하는 글로벌 회사로 성장하고자 유기농(Organic)과 문 대표(Moon)의 성을 합쳐 유기가공식품 제과제빵 전문 PB브랜드인 ‘올가문’(ORGAMOON)으로 국내 상표 등록 및 미국, 중국 등에 상표등록을 마쳤다.

현재 올가문에서는 친건강 기호식 백년초빵과 비스킷에 4계절의 스토리를 담은 네이밍으로 런칭한 ‘마음을 가득 품은 통팥빵’, ‘자연을 담은 다이어트 단호박빵’, ‘밤에 피는 밤고구마빵’, ‘새콤달콤 여왕 사과빵’, ‘든든한 아침한끼 슈퍼푸드 오트밀빵’, ‘우리아이 영양만점 크림치즈빵’, ‘하루 간식 식이섬유소 비스킷’ 등을 선보여 폭발적인 호응을 얻고 있는 중이다. 문지윤 대표는 “슈퍼푸드 식재료인 견과류와 제철 야채, 과일로 만든 휠링물을 첨가해 혈당안정성을 고려한 당뇨환자식, 체중관리와 변비 완화를 목적으로 개발된 맞춤형 기호식품”이며 “백년초를 주재료로 만든 저염식, 저지방 식품으로 세계보건기구(WHO)가 추천하는 1일 식염섭취량 5g과 식이섬유소 섭취량 27~40g을 고려하여 제조한 無식품첨가물 제품이다”고 설명했다. 문 대표가 개발한 이들 제품은 특히 비만의 예방과 다이어트 식단조절을 위해 저열량 식사대용품으로 1회 분량 150kcal 기준으로 개발되어 30대 이후 생활습관병 대상자와 건강에 관심이 많은 수요층에서 다이어트 보조용 영양보충식품으로 각광을 받고 있는 중이다. 문 대표는 “최근 식물에 함유된 일부 영양소 식이섬유, 식물성 화합물이 체지방의 축적을 억제하는 작용이 밝혀짐에 따라 이러한 기능성 식품소재를 이용해 비만의 예방과 개선을 위해 저칼로리 조리법으로 개발했다”고 전했다.

제품의 우수성 인정받아 해외에서도 주목
해외에서도 그 우수성을 인정받고 있는 친건강기호식 백년초빵과 비스킷. 지난 2014 독일 국제아이디어·발명·전시회에서 폴란드 특별상과 독일 동상을, 2014 서울국제발명전시회에서는 은상과 동상 수상에 이어 2015년 미국 피츠버그 국제 발명 전시회에서 Health & Beauty부문 금메달을 수상하는 쾌거를 거두었다. 또한 2014~2015년 제80~82회 동경 추계 Gift Show 전시회에도 참가했을 당시에는 일본 현지 전시회 주최측과 중국 바이어로부터 중국시장 진출의 제안을 받았으며, 2015년 국제 면세산업 전시회 및 컨퍼런스, 2016년 제20회 북경 국제 유기농 식품산업 박람회에서도 많은 이들의 관심을 한 몸에 받았다. 국내에서도 올가문의 거침없는 행보는 계속되고 있다.

‘대한민국 지식경영대상’ 식품문화부문, ‘대한민국 인물대상’ 건강기능식품부문, ‘한국발명진흥회 제51회 발명의 날’ 시민발명가부문 표창장, ‘코리아 파워 리더 대상’ 건강기능식품부문을 수상한 바 있는 문 대표는 보다 많은 소비자들에게 다가가고자 농수산물사이버거래소가 운영하는 eaT마트 내 유기농제과제빵을 입점하여 활발한 마케팅을 진행 중이다. 특히 지난해 9월부터 O2O서비스 플랫폼인 ‘배달의 민족’에 유기농 전문베이커리 ‘올가문’으로 론칭해 정크푸드인 패스트푸드에 유기농 빵에 건강을 담은 ‘수제버거&샌드위치’를 런칭했으며, 올해 6월부터는 사업분야를 확대하여 카페&디저트영역에서 자연 속 Color Food를 담은 5가지 색의 피토케미컬(phyto chemical) 채식주의 건강음료를 출시하여 건강한 식문화의 대중화와 유기가공식품 활성화에 박차를 가하고 있다. 문지윤 대표는 “유기농식품의 올바른 정보제공과 건강한 먹거리를 실천하는 기업으로 자리매김하기 위해 매진하고, 나아가 한국의 건강한 식문화를 세계에 알리겠다”고 다짐했다. NM