ÃÖ±Ù ‘°Ç°’¿¡ ÃÊÁ¡À» ¸ÂÃá ½ÄÀ½·á Á¦Ç°µé¿¡ ´ëÇÑ °ü½ÉÀÌ ³ô¾ÆÁö°í ÀÖ´Ù. ¸À°ú ÇÔ²² °Ç°±îÁö ì±â´Â ±ñ±ñÇÑ ¼ÒºñÀÚµéÀÌ Å©°Ô ´Ã¾î³ª¸é¼ ½ÄÇ°¾÷°è¿¡¼´Â ¸Þ¹Ð °ü·Ã Á¦Ç°µéÀ» ÀÕµû¶ó ¼±º¸ÀÌ°í ÀÖ´Ù.
Â÷¼º°æ ±âÀÚ biblecar@
¸Þ¹ÐÀº ±Û·çÅÙ(ºÒ¿ë¼º ´Ü¹éÁúÀÇ ÀÏÁ¾)ÀÌ ¾ø´Â ±Û·çÅÙ ÇÁ¸®(Gluten-Free) Æ®·»µå¿¡ µû¶ó ÁÖ¸ñ¹Þ´Â ½ÄÇ°Áß ÇϳªÀÌ´Ù. Á¤Á¦µÈ Èò ¹Ð°¡·çº¸´Ù ¼ÒÈÇϱⰡ ÆíÇϴٴ Ư¡ ¶§¹®¿¡ ±Û·çÅÙ¿¡ ¹Î°¨ÇÑ »ç¶÷µéµµ ºÎ´ã¾øÀÌ ¸ÔÀ» ¼ö ÀÖ´Ù.
¸Þ¹Ð°ú °¥·¹Æ®ÀÇ È¯»óÀû ¸¸³² ‘¸Þ¹Ð¾Ö°¨ÀÚ’
¸Þ¹ÐÀÇ ¶Ù¾î³ ¿µ¾ç¼Ò´Â ÃÖ±Ù ±Û·Î¹ú ½ÄÇ° ½ÃÀåÀÌ ¸Þ¹Ð¿¡ ÁÖ¸ñÇÏ´Â Áß¿äÇÑ ¿ä¼ÒÀÌ´Ù. ³óÃÌÁøÈïû¿¡ µû¸£¸é, ¸Þ¹Ð¿¡´Â ·çƾ(rutin), Äù¼¼Æ¾(quercetin) µîÀÇ Çö󺸳ëÀÌµå ¹°Áú°ú Ä«Å×Ų(catechins), Æ®¸®ÅÍÆä³ëÀ̵å(triterpenoids)¿Í °°Àº Æä³îÈÇÕ·ùµéÀÌ µé¾î ÀÖ´Ù. ÀÌ·¯ÇÑ ¼ººÐÀº Ç×»êÈ, Ç×´ç´¢, Ç×¾Ï, Ç׿°Áõ, ºñ¸¸ ¿¹¹æ µî¿¡ È¿°ú°¡ ÀÖ´Â °ÍÀ¸·Î º¸°íµÅ ÀÖ´Ù. ·çƾ(rutin)ÀÇ °æ¿ì, Ç÷°üÀ» Æ°Æ°ÇÏ°Ô ¸¸µå´Â ¸Þ¹ÐÀÇ ´ëÇ¥ ¿µ¾ç¼ÒÀÌ´Ù. ÃÖ±Ù ¸Þ¹Ð¿¡ ´ëÇÑ °ü½ÉÀÌ ³ô¾ÆÁö¸é¼ °¸ªÀÇ ´ëÇ¥ ¸ÀÁý ‘¸Þ¹Ð¾Ö°¨ÀÚ’°¡ ÈÁ¦´Ù. °¨ÀÚ¿Í ¸Þ¹ÐÀ» È°¿ëÇÑ ÀÌ»ö¿ä¸®¸¦ ¼±º¸ÀÌ°í ÀÖ´Â ÀÌ°÷Àº °¥·¹Æ®(Galettes) ¹× °¨ÀÚÄ¡ÁÀÌÅ© Àü¹®Á¡À¸·Î, ¹Ì½Ä°¡µé »çÀÌ¿¡¼´Â ÀÌ¹Ì ÀÔ¼Ò¹® ³ °÷ÀÌ´Ù. °¥·¹Æ®´Â ÈçÈ÷ Á¢ÇÒ ¼ö ÀÖ´Â À½½ÄÀÌ ¾Æ´Ò»Ó´õ·¯ ³²³à³ë¼Ò È£ºÒÈ£°¡ ¾ø±â ¶§¹®¿¡ ¸Þ¹Ð¾Ö°¨ÀÚ´Â Áö¿ª¹Îµé »Ó¸¸ ¾Æ´Ï¶ó °¸ª, ÁÖ¹®Áø ¿©Çà ¶§ ²À ¸ÀºÁ¾ß ÇÏ´Â Ç»Àü À½½ÄÀ¸·Î ¾Ë·ÁÁ® °ü±¤°´µéÀÇ ¹ß±æÀÌ ²÷ÀÌÁö ¾Ê°í ÀÖ´Ù.
|
¡ã ¹Ú¼ºµ· ´ëÇ¥ |
¹Ú¼ºµ· ¸Þ¹Ð¾Ö°¨ÀÚ ´ëÇ¥´Â “°¥·¹Æ®´Â ÇÁ¶û½º ºê¸£Å¸´º Áö¹æ¿¡¼ À¯·¡ÇÑ ÆÒÄÉÀÌÅ© ÇüÅÂÀÇ »§°úÀÚ”¶ó¸é¼ “¾âÆÅÇÑ ¿øÇü ¶Ç´Â »ç°¢Çü ÆÒ¿¡ ±¸¿ö³»¸ç °í±â, ¾î·ù, Ä¡Áî, »ø·¯µå, ½½¶óÀ̽º ÇÜ, °è¶õ µîÀ» °çµé¿© ¸Ô´Â´Ù. ÃÖ±Ù¿¡´Â ÇÖµµ±×ó·³ ÇÖ¼Ò½ÃÁö¸¦ °¥·¹Æ®·Î °¨½Î ¸Ô±âµµ ÇÑ´Ù”°í ¼³¸íÇß´Ù. ¸Þ¹Ð ¹ÝÁ×À» ±â¹ÝÀ¸·Î ÇÑ ¸Þ¹Ð¾Ö°¨ÀÚÀÇ °¥·¹Æ® ¿ä¸®´Â ¹Ð°¡·ç À½½Äº¸´Ù °Ç°Çϸ鼵µ ½Ä°¨ÀÌ Áñ°Ì´Ù. °í¼ÒÇÑ ¸Þ¹Ð ¸À°ú Àß ¾î¿ì·¯Áö´Â ÅäÇÎÀÇ °í¼ÒÇÔ, ´ã¹éÇÔ, ´ÞÄÞÇÔ, ¬Á¶¸§ÇÔÀÇ Çϸð´Ï´Â ȯ»óÀûÀΠdz¹Ì¸¦ ¿Ï¼ºÇس½´Ù. ÀÌ°÷ÀÇ ½Ã±×´Ïó ¸Þ´ºÀÎ ¹®¾î»õ¿ìº£ÀÌÄÁ °¥·¹Æ® ¿Ü¿¡µµ °¡Áö¼Ò°í±â°¥·¹Æ®, ±èÄ¡»ï°ã»ì°¥·¹Æ®, »õ¿ìº£ÀÌÄÁ°¥·¹Æ® µîµµ ÀαⰡ ÁÁ´Ù. ¹Ú¼ºµ· ´ëÇ¥´Â “´Ü¸é¸¸ ÀÍÈù ¸Þ¹Ð ÆÒÄÉÀÌÅ©¿¡ ´Þ°¿, °í±â, Çع°, Ä¡Áî, ä¼Ò µîÀ» ¿Ã·Á ´Ù½Ã ±¸¿ö³»´Â °¥·¹Æ®¸¦ ÀÔ¿¡ ³ÖÀ¸¸é °í¼ÒÇϸ鼵µ ´ã¹éÇÏ°í ´ÞÄÞÇϸ鼵µ ¬Á¶¸§ÇÑ ÅäÇÎÀÇ ½Å¼¼°è¸¦ °æÇèÇغ¼ ¼ö ÀÖ´Ù”¸ç “Åë¸Þ¹Ð·Î ¸¸µå´Â ¸Þ¹Ð°¨ÀÚ½¦ÀÌÅ©¿Í ¸Þ¹Ð°¨ÀÚÄ¡ÁÀÌÅ©´Â ¿ÀÁ÷ ¸Þ¹Ð¾Ö°¨ÀÚ¿¡¼¸¸ ¸Àº¼ ¼ö ÀÖ´Â º°¹Ì´Ù”°í °Á¶Çß´Ù.
ÇູÀÇ ¾¾¾ÑÀ» ³ª±â À§ÇØ °¡¸Í»ç¾÷ ÃßÁø
ÃÖ±Ù Á÷¾÷ÀǽÄÀÌ ¹Ù²î¸é¼ â¾÷ÀÚÀÇ ¿¬·Éµµ Á¡Â÷ ³·¾ÆÁö°í, ¼ÒÀÚº» ¶Ç´Â ¹«ÀÚº» Áß½ÉÀÇ 1ÀΠâ¾÷, °¡Á·Ã¢¾÷, ¹«Á¡Æ÷ â¾÷ µî ±× ¹æ¹ýµµ ´Ù¾çÇØÁö°í ÀÖÀ¸¸ç, ¿¹Àüº¸´Ù´Â ¼ÒÀÚº»À¸·Î â¾÷ÇÒ ¼ö ÀÖ´Â ±âȸ°¡ ¸¹ÀÌ »ý°Ü³ª°í ÀÖ´Ù. ±×Áß¿¡ ¿Ü½Ä»ê¾÷Àº ´Ù¸¥ »ê¾÷º¸´Ù ÁøÀÔ À庮ÀÌ ³·°í Áغñ±â°£µµ ªÀ¸¹Ç·Î Àüü â¾÷½ÃÀåÀÇ Àý¹Ý Á¤µµ¸¦ Â÷ÁöÇÒ Á¤µµ·Î ÀÌ¹Ì Æ÷È»óÅÂÀÌ´Ù. ±×·¯³ª ÃæºÐÇÑ Áغñ±â°£À» °ÅÃÄ ½ÃÀåÀ» Á¤È®ÇÏ°Ô ºÐ¼®ÇÏ°í ÁøÀÔÇÑ´Ù¸é ¼º°øÀÌ ºÒ°¡´ÉÇÑ °ÍÀº ¾Æ´Ï´Ù. ¿Ü½Ä¾÷°è¿¡¼ ÃæºÐÈ÷ °æÇèÀ» ½×°í ¾ÆÀÌÅÛÀ» ºÐ¼®ÇÏ¿© ½ÃÀå¿¡ ¶Ù¾îµç â¾÷ÀÚµéÀº ¼º°ø·üÀÌ ³·Áö ¾Ê´Ù. ¹Ú¼ºµ· ´ëÇ¥ ¿ª½Ã ¸Þ¹Ð¾Ö°¨ÀÚ¸¦ ¿ÀÇÂÇϱâ Àü±îÁö ½ÃÇàÂø¿À¸¦ °ÅÄ¡¸ç öÀúÇÑ Áغñ°úÁ¤À» °ÅÃÆ´Ù. Àß ³ª°¡´ø ¿©Çà»ç¸¦ ¿î¿µÇß´ø ¹Ú ´ëÇ¥´Â Äڷγª·Î ÀÎÇØ ¿©Çà»ç »ç¾÷À» Á¢°í ÀÌÀüºÎÅÍ ÇØ¿À´ø Ä¿¹Â´ÏƼ »çÀÌÆ®¸¦ ¿î¿µÇÏ¸ç ¸ÀÁý°ú ¿©ÇàÀ» ÁÖ·Î ´Ù·ç´Â À¯Æ©¹ö·Î È°µ¿ÇØ¿Ô´Ù.
|
±×·¯´Ù ±Û·Î¹ú Ç÷§ÆûÀÇ °³¹ß ÁßµµÇÏÂ÷·Î ÀÎÇÑ Å« ¼Õ½ÇÀ» ÀÔÀ¸¸ç º¯È¸¦ ¸ð»öÇß´ø ±×´Â °¿øµµ ¸ÀÁý À¯Æ©¹ö·Î È°µ¿ÇÏ¸ç °¸ª¿¡¼ ÀÚ½ÅÀÌ Á÷Á¢ À½½ÄÁ¡À» °æ¿µÇϱâ·Î °á½ÉÇß´Ù. ±×·¯³ª ¿ä¸® °æÇèÀÌ Àü¹«Çß´ø ±×¿¡°Ô ½¬¿î °ÍÀº ¾Æ¹« °Íµµ ¾ø¾ú´Ù. ¸Þ´º ¼±Á¤ºÎÅÍ °í½ÉÀ» Çß´ø ±×´Â ¿ì¿¬ÇÑ ±âȸ¿¡ °¥·¹Æ®¶ó´Â À½½ÄÀ» Á¢ÇÏ°Ô µÇ¾ú°í, ±× ´©±¸µµ µû¶óÇÒ ¼ö ¾ø´Â, ÀڽŸ¸ÀÇ µ¶ÀÚÀûÀÎ ¸Þ´º °³¹ß¿¡ ¸Å´Þ¸° ³¡¿¡ ¸Þ¹Ð¾Ö°¨ÀÚÀÇ ¹®À» ¿°Ô µÈ °Í. ÀÌÁ¦´Â °¸ª¿¡¼ ÇѹøÂëÀº ¸Ô¾îºÁ¾ß ÇÒ ¸Þ´º·Î ÀÚ¸®¸Å±èÇÏ¸é¼ ¹Ú¼ºµ· ´ëÇ¥´Â °¡¸Í»ç¾÷µµ ½ÃÀÛÇß´Ù. Ç°°Ý ÀÖ´Â À½½ÄÀ¸·Î ¼ÒÀÚº»Ã¢¾÷À» Èñ¸ÁÇÏ´Â ¿¹ºñâ¾÷ÀÚ ¹× ¾÷Á¾ º¯°æÀ» ÅëÇØ »õ·Î¿î º¯È¸¦ ¿øÇÏ´Â ´©±¸¶ó¸é ¹®À» µÎµå¸± ¼ö ÀÖ´Ù. ¹Ú¼ºµ· ´ëÇ¥´Â “´©±¸³ª µ·À» ¹ú°í ½Í¾î ÇÑ´Ù. ÇÏÁö¸¸ ³²µé°ú ¶È°°ÀÌ ÇÑ´Ù¸é ±× ±æÀº ¸Ö°Ô ´À²¸Áú °Í”À̶ó¸ç “ÇÔ²² ³ª´©°í Ç°À» ¼ö ÀÖ´Â »ç¶÷µé°ú ÇູÀÇ ¾¾¾ÑÀ» ³ª´ ¼ö Àֱ⸦ ¹Ù¶õ´Ù”°í ÀüÇß´Ù. ´©±º°¡ÀÇ ¸àÅä°¡ µÇ¾î Èñ¸ÁÀ» ³ª´©°í ½Í´Ù´Â ±×´Â “ºñ¿µ¸® ±³À°È°µ¿, ÀüÅë»çÁø ¿¹¼úÀÛ¾÷. °æÁ¦Àû ÀÚÀ¯ ´Þ¼ºÀ» ‘¸Þ¹Ð¾Ö°¨ÀÚ’¿Í ÇÔ²²ÇÒ ¼ö Àֱ⸦ ¹Ù¶õ´Ù”°í ¼Ò¸ÁÀ» ¹àÇû´Ù. NM
|