정보화, 산업화, 고령화된 현대사회에서 국민의 건강을 위한 식품과 영양, 건강과 관련한 문제들이 중요하게 다뤄지기 시작했다. 고령화와 핵가족화가 사회 이슈인 오늘날 먹거리에 있어서 가장 핵심적인 화두는 올바른 먹거리에 대한 안정성과 건강함이다

차성경 기자 biblecar@

현대인들은 음식의 풍미를 즐기기 위해 기호식품을 찾는 경우가 많다. 기호식품은 인체에 반드시 필요한 영양소는 아니지만 심리적인 욕구를 만족시켜주는 음식이다. 최근 기호식품이 건강에는 도움이 되지 않는다는 인식을 깨뜨리고 있는 곳이 있어 화제다. 문지윤 식품연구소 올가문의 문지윤 대표를 만나 자세한 얘기를 들었다.

프리미엄 유기농 재료로 개발한 제품 선보여

▲ 문지윤 대표

문지윤 식품연구소 올가문의 문지윤 대표는 “지난 27년간 건강과 식품에 대한 연구를 진행하며 현대 고령사회의 건강한 식습관에 대한 중요성을 인식하게 되었고, 건강한 기호식품의 개발과 대중화가 필요하다고 느꼈다”면서 “이에 제과제빵 분야에 건강을 접목한 기호식품을 개발하여 비만, 당뇨병, 고혈압 등 생활습관질환의 소인을 가진 이들도 섭취가 가능한 웰빙 기호식품과 어린이들의 건강을 위한 유기농 기호식품을 연구개발하고 있다”고 말한다. 건강한 식문화에 대한 연구를 거듭하여 ‘자연을 담는 것이 건강이다’는 결론을 얻은 문 대표는 모든 제과제빵 제품들을 프리미엄 유기농 재료로 제조해왔다.

끊임없는 노력의 결과 2015년 유기가공식품인증을 획득한 이후에는 건강한 식품을 제조하는 글로벌 회사로의 성장을 위해 유기농(Organic)과 문 대표(Moon)의 성을 따서 유기가공식품 제과제빵 전문 PB브랜드인 올가문(ORGAMOON)으로 국내 상표 등록 및 미국, 중국 등에 상표등록을 마쳤다. 현재 올가문에서는 친건강 기호식 백년초빵과 비스킷에 4계절의 스토리를 담은 네이밍으로 런칭한 마음을 가득 품은 통팥빵, 자연을 담은 다이어트 단호박빵, 밤에 피는 밤고구마빵, 새콤달콩 여왕 사과빵, 우리아이 영양만점 크림치즈빵, 든든한 아침한끼 슈퍼푸드 오트밀빵, 하루 간식 식이섬유소 비스킷 등을 선보여 제과업계의 돌풍을 일으키는 중이다.

문지윤 대표는 “이들 제품은 유기농 밀가루와 설탕, 제주도 손바닥선인장 열매 백년초를 주재료로 만든 저염식, 저지방식으로 세계보건기구(WHO)가 추천하는 1일 식염 섭취량 5g과 식이섬유소 섭취량 27~40g을 고려하여 제조한 무식품첨가물 제품”이라며 “4계절을 담은 ‘NO 달걀 & NO 우유’ 채식주의 비건제품으로 세계 10대 슈퍼푸드 오트밀과 블루베리, 크랜베리, 호두 등 10가지의 견과류와 곡물 및 제철 야채와 과일로 만든 휠링물을 첨가하여 혈당안정성을 고려한 당뇨환자식, 체중관리와 변비완화를 위한 미용식을 목적으로 개발된 맞춤형 기호식품이다”고 설명했다. 문 대표가 개발한 다이어트식품 특허반죽법으로 만든 이들 제품은 비만의 예방과 다이어트 식단조절을 위해 저열량 식사대용품으로 1회분량 150kcal 기준으로 개발한 다이어트 보조용 영양보충식품으로 각광을 받고 있다. 문 대표는 “최근 식물에 함유된 일부영양소, 식이섬유, 식물성 화합물이 체지방의 축적을 억제하는 작용이 밝혀짐에 따라 이러한 기능성 식품소재를 이용하여 비만의 예방과 개선을 위해 저칼로리 조리법으로 개발했다”고 덧붙였다.

건강한 먹거리, 안심 먹거리의 대중화 도모
문지윤 대표가 선보인 친건강기호식 백년초빵은 지난 2014 독일 국제아이디어·발명·전시회에서는 폴란드 특별상과 독일 동상을, 2014 서울국제발명전시회에서는 은상과 동상에 이어 2015년 미국 피츠버그 국제 발명 전시회에서 Health & Beauty부문 금메달을 거머쥐는 등 해외에서도 그 우수성을 인정받고 있다. 이에 2014~2015년 제80~82회 동경 추계 Gift Show 전시회에 참가하여 일본현지 전시회 주최 측과 중국 바이어로부터 중국시장 진출의 제안을 받았고, 2015년 국제 면세산업 전시회 및 컨퍼런스, 2016년 제20회 북경 국제 유기농 식품산업 박람회에서도 폭발적인 반응을 얻었다. 이에 문 대표는 해외시장 진출의 발판 마련을 위해 유기가공식품인증을 획득하였고 국내에서도 친건강기호식 백년초빵의 돌풍은 이어지고 있다. ‘대한민국 지식경영대상’ 식품문화부문, ‘대한민국 인물 대상’ 건강기능식품부문, ‘한국발명진흥회 제51회 발명의 날’ 시민발명가부문 표창장, ‘코리아 파워 리더 대상’ 건강기능식품부문도 수상했다.

최근에는 보다 많은 소비자들에게 다가가고자 농수산물사이버거래소가 운영하는 eaT마트 내 유기농제과제빵을 입점하여 활발한 마케팅을 진행하고 있는 중이다. 아울러 O2O서비스 플랫폼인 배달의 민족에 ‘올가문 유기농빵 & 수제버거’를 런칭하여 유기농 제과제빵 분야에 건강을 담은 소비자 맞춤형 WELL-BEING 제과제빵(식이섬유소식, 저염식, 저칼로리식), 자연 속 Color Food를 담은 5가지 색의 피토케미컬(phyto chemical) 채식주의 건강음료, 유기가공식품 인증을 받은 100% 유기농 제과제빵(NO달걀&NO우유), 어린이들의 건강한 식습관을 키워주는 유기농 패스트푸드(유기농빵 햄버거&샌드위치, 유기농 베이커리 도시락) 등 신메뉴도 선보였다. 끊임없는 노력을 거듭하며 국내 식품시장의 건강한 먹거리, 안심 먹거리의 대중화를 위한 노력을 실천하고 있는 문지윤 대표는 “소비자들의 신뢰를 바탕으로 친건강, 친환경, 사회봉사를 실천하는 유기농 전문 베이커리 올가문 (ORGAMOON)은 국내 식품시장의 건강한 식품화의 리더로서 한국의 건강한 식문화를 세계에 알리겠다”고 포부를 밝혔다. NM