|
|
|
¡ã ´ç´çÇÑ °æ³²½Ã´ë, û·ÅÇÑ °æ³²(»çÁø=¹Ú¹Î¼± ±âÀÚ) |
³ó½ÄÇ°ºÎ ÁÖ°ü, HACCP¿î¿ë ¿ì¼ö ÀÛ¾÷Àå Àü±¹ 9°÷ Áß °æ³²¿¡ 3°÷ ¼±Á¤
(´º½º¸ÞÀÌÄ¿=¹Ú¹Î¼± ±âÀÚ) °æ³²µµ´Â ³ó¸²Ãà»ê½ÄÇ°ºÎ¿¡¼ ÁÖ°üÇÑ Àü±¹ µµÃàÀå․ÁýÀ¯Àå ¾ÈÀü°ü¸®ÀÎÁõ±âÁØ ¿î¿ëÆò°¡¿¡¼ Àü±¹ 9°÷Áß µµ³» Ãà»ê¹°¿µ¾÷Àå 3°÷ÀÌ ¿ì¼öÀÛ¾÷ÀåÀ¸·Î ¼±Á¤µÆ´Ù°í 9ÀÏ ¹àÇû´Ù.
À̹ø Æò°¡¿¡¼ µµ³» ¿ì¼ö Ãà»ê¹°¿µ¾÷ÀåÀ¸·Î µµÃàÀå ºÎ¹®¿¡ ±èÇؽà ‘±èÇØÃà»ê¹°°øÆÇÀå’°ú ‘ºÎ°æÃà»ê¹°°øÆÇÀå’, ÁýÀ¯Àå ºÎ¹®¿¡´Â ÇԾȱº ‘ºÎ»ê°æ³²¿ìÀ¯Çùµ¿Á¶ÇÕ Ä¥¼ÁýÀ¯Àå’ÀÌ ¼±Á¤µÆ´Ù.
¾ÈÀü°ü¸®ÀÎÁõ±âÁØ(HACCP) ¿î¿ë Á¶»ç․Æò°¡´Â Ãà»ê¹°¿µ¾÷ÀåÀ» ´ë»óÀ¸·Î ¿µ¾÷Àå°ü¸®, À§»ý°ü¸®, °¡°ø½Ã¼³․¼³ºñ °ü¸®, º¸°ü․¿î¼Û°ü¸® µî HACCP ¿î¿ë »óȲ Àü¹Ý¿¡ ´ëÇØ ¼ÒºñÀÚ´Üü, Àü¹®°¡, °Ë¿ªº»ºÎ, ½Ã·µµ°¡ ÇÔ²² Âü¿©ÇÏ¿© ÇÕµ¿ Æò°¡Çß´Ù.
¡Ø HACCP(Hazard Analysis and Critical Control Point)
À̹ø Æò°¡´Â Àü±¹ 191°³ Ãà»ê¹°¿µ¾÷Àå Áß 129°³ µµÃàÀå(¼Ò·µÅÁö 78°³¼Ò, ´ß·¿À¸® 51°³¼Ò)°ú 62°³ ÁýÀ¯ÀåÀ» ´ë»óÀ¸·Î ¿ÃÇØ 4¿ùºÎÅÍ 11¿ù±îÁö 8°³¿ù°£ HACCP ¿î¿ë »óȲÀ» Æò°¡ÇÏ¿´À¸¸ç, ¿ì¼ö ÀÛ¾÷ÀåÀ¸·Î ¼±Á¤µÈ ¿µ¾÷Àå¿¡ ´ëÇÏ¿©´Â ½Ã¼³°³¼±․¿î¿µÀÚ±Ý µî Á¤Ã¥ÀÚ±ÝÀÌ Áö¿øµÈ´Ù.
¾çÁøÀ± °æ»ó³²µµ Ãà»ê°úÀåÀº “Ãà»ê¹° À§»ý ¾ÈÀü°ü¸®´Â ¿¹ÀüÀÇ °¨½ÃÀ§ÁÖÀÇ »çÈÄ°ü¸®½Ã½ºÅÛ¿¡¼ ¹þ¾î³ª ¼±Áø±¹Ã³·³ ÀÚü À§»ý°ü¸®¿Í HACCP°ü¸®¸¦ ÅëÇÑ »çÀü°ü¸®°¡ ÇÊ¿äÇÏ´Ù”¸ç “À̹ø ¿ì¼ö ÀÛ¾÷ÀåÀ¸·Î ¼±Á¤µÈ ¾÷üµéÀº ±×°£ À§»ýÀûÀÎ Ãà»ê¹°»ý»êÀ» À§ÇØ ³ë·ÂÇÑ °á°úÀ̸ç, ¾ÕÀ¸·Îµµ À§»ýÀûÀÌ°í ¾ÈÀüÃà»ê¹° »ý»ê¿¡ ¸¸ÀüÀ» ±âÇØ ÁÙ °Í”À» ´çºÎÇß´Ù. |