감나무는 동북아시아지역(한국, 중국, 일본 등)의 고유품종이며 현재에도 이 지역에서
주로 생산되는 과수이다. 감을 활용하는 풍습 또한 서로 비슷하게 가지고 있다. 이러한 오래되고 지엽적인 감 문화에도 불구하고 영양과 효능적 가치가 매우 높은 고기능성 식품인 감에대한 인식은 감꽃과 곶감 등의 전통 전래식품에 대한 이미지에 국한되어 있는 실정이다.

▲ 비즈바로 홍과연구소 박은진 대표이사

비즈바로 홍과연구소(www.honggwa.com) 박은진 대표이사는, 전국최대의 감 재배지인 청도에서 감 농장을  운영해 오면서 1차적 농산물의 수익성 한계와 기존 감 건조식품들의 불완전한 상품성을 절실히 느껴오고 있었다. 이에 그는, 영양, 형태, 유통, 균일성, 보존성 등을 제대로 충족시킬 수 있는 감 상품을 개발코자 다년간의 연구에 몰두하였고, 결국 홍과가 탄생되었다. 홍과연구소는 다년간의 연구와 기술개발로 감 건조식품의 상품성을 극대화하였고, 우수한 천연재료들과의 조화와 제조과정의 혁신으로 소비자에게 보다 가까이 다가설 수 있는 다양하고 참신한 제품들을 출시하고 있다. 그리고 제품의 맛과 영양의 향상, 편리성, 규격화, 공정의 효율화, 위생안전을 실현하였으며, 형태와 촉감, 건조 감 본연의 흰색가루에 대한 외국인들의 거부감과 오해의 소지를 근본적으로 해소하였다. 홍과연구소는 국내외적으로 기술의 독보성과 권리를 이미 공인받았으며, 2009년 시제품 및 제품출시에 따른 큰 호응과 농업기술센터를 비롯한 청도군의 적극적인 협력에 힘입어 올해 제품 출하시기 이전에 제2공장을 신설하여 본격적인 양산체제를 준비하고 있다.

소비자 중심의 적극적 가공방식
감이 익거나 건조 및 가공을 거치면 공통적으로 홍색을 띠는데, 이러한 다홍빛을 주색으로 하는 감을 홍과

▲ 초생재배 - 청도홍과 농원

라 한다. 홍과연구소는 맛과 가치를 높이는 우수천연재료를 제품군별로 조화롭게 첨가하여 맛, 영양, 형태, 제조과정, 편리성, 위생안전 등이 획기적으로 개선된 고품격 친환경 홍과를 생산하고 있다. 이미 다수의 상표, 특허가 국내외 출원 및 등록됨으로서 그 가치와 우수성을 국내외적으로 공인받은 비즈바로 홍과연구소는, 감건조식품을 생산자 입장이나 수동적 가공방식이 아닌 고객의 입맛, 편리성, 안전성을 먼저 고려하여 개발하는 소비자 중심의 적극적 가공방식을 고수한다. 따라서, 있는 그대로의 감을 기후나 온도 등 1차적 환경조건에 의존하거가 경험적 느낌으로 생산하는 재래방식과는 달리, 합리적이고 규격화된 생산공정 및 최적화한 데이터로 관리하며, 원하는 형태, 원하는 영양, 원하는 품질로 생산하는 차원높은 과학적 가공방식으로 홍과 제품들을 생산하고 있다.
  
홍과, 격조 높은 Natural Foods  
비즈바로 홍과연구소의 제품들은 일체의 화학첨가제가 첨가되지 않았으며, 외부와 통기되는 곳에 매달아 오랫동안 건조하는 기존의 방식과는 달리, 철저한 위생관리 하에 단기간에(2~4일) 논스톱 제조ㆍ완성되므로 안전하고 위생적이다. 청도홍과는 신공법으로 감의 얇은 투명막만 제거하고 영양과 과당이 집중된 속껍질 층의 미세과립을 그대로 살렸으며, 이에 과립이 씹히는 즐거운 맛을 즐길 수 있다. 또한, 소비자의 취향에 따라 호두, 잣, 밤, 땅콩, 홍삼, 녹차 등이 제품군별로 조화롭게 혼합첨가 되므로 맛과 영양이 뛰어나며, 홍과의

▲ 신개념 곶감 - 홍과

씨앗과 꼭지 및 꼭지와 연결된 흰 속 부분(변비를 유발시키는 감의 한 부위) 등을 모두 제거하고 과육의 먹기 좋은 부분만을 제품에 사용한다. 따라서, 감 본연의 떫은맛이 완전히 사라지고 연화가 100%된 감을 한꺼번에 교반하여 고르게 다시한번 숙성한 후 낱제품으로 생산한다. 또한, 과일의 포도당도, 재료, 숙성과정, 크기 등이 홍과연구소의 연구기준에 의해 통합적으로 검사, 관리, 제조 되므로 제품의 완성도가 높다. 현재 비즈바로 홍과연구소에서 출시되는 홍과 제품군은 홍과, 홍시젤, 홍정, 홍과 종합세트 등이 있다. 이 중,  홍시젤은 홍시보다 진한 맛, 반건시 보다 시원한 맛, 냉동홍시 보다 달콤한 맛을 내주며, 단감알갱이가 들어 있어 말랑하게 씹히는 맛이 일품이다. 홍정은 껍질을 깎고 조각을 말려서 바로 완성하는 기존의 감말랭이와 달리, 껍질의 투명막만 분리하고 감재료의 당도를 측정ㆍ관리하므로 영양은 더욱 풍부해지고 맛은 더욱 달콤해진 제품이다. 종합세트는 홍과ㆍ홍시젤ㆍ홍정을 포함, 홍시, 반건시, 아이스홍시, 곶감, 단감, 감말랭이 뿐만 아니라 호두, 잣 등 천연재료의 조화로운 맛까지 감의 모든 맛을 한꺼번에 즐길 수 있는, 그 구성이 매우 편리하고 알찬 제품이다. 이렇듯, 비즈바로의 홍과 제품들은 손님 접대용 및 일반 간식용은 물론, 각종 이벤트용 음식으로도 매우 적합한 구성을 가졌다.           

수준높은 친환경 식품문화를 선도
디자이너 출신인 박은진 대표이사는, 항상 디자이너로서의 창의적 마인드를 소중히 여기고 잊지 않으려 하는 인물이다. 그는 새로운 시각과 깨어 있는 감성으로 도전하고 실천하며 사회를 아름답고 건강하게 바꾸어 가고자 하는 노력을 끊임없이 해오고 있다. 감 식품가공방법의 다양한 연구ㆍ개발을 통해 전통식품이란 이

▲ 홍과제품 로고

미지에 따른 한계시장을 폭넓게 변화시키고, 농산물 및 전통식품가공방법의 연구ㆍ개발을 통해 우수농산물의 부가적 가치를 더 높여 생산농가에게는 안정적인 판로확보 및 소득증대를, 소비자에게는 안전하고 차원 높은 먹거리를 제공하여 함께 건강한 세상을 만들어 가는 것이 그의 바램이다. 비즈바로 홍과연구소는 변화하는 농업의 현장 속에서 부단한 실천적 노력과 창의력을 바탕으로 자연의 선물인 감을 보다 맛있고 이로운 고부가 상품으로 발전시키며, 더불어 수준 높은 친환경식품문화를 선도하는 기업이다.NM